【クラファンNEWS】食の常識を変える！注目集まる3つのプロジェクト

この記事では、最新のクラファングプロジェクトについて紹介していくよ！
記事を参考にして、今のトレンドを確認しておこう！
クラウドファンディングの最新情報を知りたい人はこちらをチェックしてね！

捨てられていた「初摘みりんご」の香りを一杯に。食事に寄り添うクラフトジン

長野の「初摘みりんご」から生まれたクラフトジン「tekaro GIN First Harvest」が注目を集めています。プロジェクトを手掛けるのは、地域と食を結ぶクラフトブランドを展開するtekaro株式会社です。りんご栽培では、大きく味わいの良い果実を育てるため、春から初夏にかけて実の数を減らす「摘果」が行われます。このとき摘み取られる小さなりんごは、完熟したりんごとは異なり酸味が強く、これまで活用できる場面が限られていました。そこでtekaroが着目したのが、完熟前だからこそ感じられる青々しく爽やかな香りです。この個性を新しい価値として生かし、長野の初摘みりんごにクロモジやカモミールなどのボタニカルを重ねて生まれたのが「tekaro GIN First Harvest」。甘さを前面に出すのではなく、ドライなキレと繊細な果実香を持たせ、単独で楽しむだけでなく「食事に寄り添うジン」として設計されています。ソーダで割れば初摘みりんごの爽やかな香りが立ち上がり、その後にクロモジなどの香りが重なるという、食中酒として楽しみやすい仕上がりが特徴です。

さらに興味深いのは、このプロジェクトが単なるクラフトジンの商品開発にとどまっていないことです。同じ初摘みりんごを使用した「tekaro Jam First Harvest」も開発され、りんごにローゼル、甜菜糖、カモミールパウダーを組み合わせています。保存料・着色料・香料を使用せず、これまで十分に活用されてこなかった素材を、食卓を彩る商品へと転換しています。ブランド名の「tekaro」も、摘果を意味する「teka」と、道を意味する「路（ro）」を組み合わせたもの。見過ごされてきた果実に新しい“路”をつくるというブランドの考え方が、そのまま商品に表れています。Makuakeでは目標金額100万円に対し、応援購入総額は210万円を超え、支援者も270人規模に拡大。単なる「珍しいジン」ではなく、地域資源の新しい活用方法と、日常の食卓を少し特別にする商品体験の両方が支持につながっているプロジェクトといえそうです。

炊飯器ではなく、食卓で炊く。「一膳」を主役にする燕三条の本格羽釜「黒焔」

毎日の食卓に欠かせない「ご飯」を、あえて食卓の上で炊く。そんな体験を提案するのが、燕三条製の本格羽釜「黒焔」です。プロジェクトのキーワードは「本気の一膳」。炊飯器を使えばボタン一つでご飯を炊ける時代だからこそ、炊き上がる時間や香りまで含めて一膳のご飯を楽しむという、少し贅沢な食体験を打ち出しています。一方で、本格的な釜炊きというと「準備が大変」「火加減が難しそう」「後片付けが面倒」といったイメージもあります。「黒焔」は、そうしたハードルを下げながら、本格的な釜炊きの魅力を家庭へ取り入れることを目指したアイテムです。ものづくりの街として知られる燕三条で製造されていることも大きなポイント。伝統的な調理道具の魅力を残しながら、現代の生活に取り入れやすい形へと再構築し、「毎日のご飯をもっと楽しむ」というシンプルながら奥深いテーマに挑戦しています。

さらに「黒焔」は、ご飯を炊くだけの専用器具ではなく「1台4役」という多用途性も特徴です。専用の調理道具は魅力的でも、使用頻度が限られると家庭では収納場所やコストがネックになりがちです。その点、複数の用途に使える設計は、本格調理器具を日常生活へ取り入れるための現実的な工夫ともいえるでしょう。そして何より、このプロジェクトが面白いのは「時短」と「本格」という一見相反する価値を両立させようとしている点です。手間をかけること自体を目的にするのではなく、忙しい日常の中でも本格的な炊きたてご飯を楽しめるようにする。炊飯を単なる家事から、食卓で楽しむイベントへ変える発想です。実行者E.tre-cocoによるMakuakeプロジェクトは、目標金額20万円に対して応援購入総額210万円以上、支援者160人規模に到達。目標額を大きく上回る反響からも、「ご飯をもっとおいしく食べたい」という普遍的なニーズと、燕三条のものづくりを組み合わせた提案への関心の高さがうかがえます。

「全部少しずつ」ではなく「一つを徹底的に」。完全会員制だからできる焼肉体験

焼肉のコースと聞けば、タン、ハラミ、ヒレなど複数の部位を少しずつ味わうスタイルを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。その常識を逆転させたのが、完全会員制焼肉店「暁（あかつき）」のプロジェクトです。コンセプトは「一つのコースに、一つの部位だけ」。さまざまな部位を並べるのではなく、一つの部位に焦点を当て、調理法や味付け、食感の変化を通じて、その部位が持つ魅力を徹底的に掘り下げます。焼肉というジャンルでは「どの部位を食べるか」に目が向きがちですが、同じ部位でも切り方や厚さ、火入れ、合わせる食材によって表情は大きく変わります。そこを一つのコースとして構成することで、普段何気なく食べている肉の新しい魅力を発見できる体験へと変えているのです。また、完全会員制・個室という仕組みを採用し、専属の焼き師が仕上げるスタイルを取り入れることで、料理だけでなく「誰にも邪魔されずに焼肉を味わう時間」そのものを商品価値にしています。(Makuake)

Makuakeでは、初めて利用する人向けの「エントリーコース」を用意し、コースと会員権を組み合わせることで、通常は入口の限られた完全会員制という体験に触れる機会をつくっています。「暁」では、タン、ヒレ、ハラミなど一つの部位に焦点を当てたコースを展開し、例えばタンなら低温調理や厚切り、味噌漬けといった異なる調理方法によって、一つの素材から複数の味や食感を引き出しています。つまり販売しているのは単純な「焼肉の食事券」ではありません。会員制という特別感、個室という空間、焼き師による調理、そして一つの部位を深く知るコース設計まで含めた「体験」を応援購入の対象としている点が特徴です。プロジェクトは目標金額5万円に対して160万円規模の応援購入を集め、支援者は約50人。目標額を大きく超える結果となっています。モノだけではなく、そこでしか味わえない時間や体験そのものをクラウドファンディングで届ける。外食分野におけるクラウドファンディングの活用方法としても興味深いプロジェクトです。

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まとめ

今回取り上げた3つのプロジェクトは、クラフトジン、調理器具、焼肉店と、一見するとまったく異なるジャンルです。しかし共通しているのは、既存の商品やサービスに新しい視点を加え、「これまでとは違う食体験」を提案していることです。初摘みりんごを新しい地域資源として生かす、炊飯を食卓で楽しむ時間に変える、一つの肉の部位をコースとして深く味わう。それぞれが、私たちが普段当たり前だと思っている「食べる」という行為を別の角度から捉え直しています。

クラウドファンディングで支持を集めるためには、商品そのものの機能や品質だけでなく、「なぜこれを作るのか」「これによってどんな時間を楽しめるのか」というストーリーや体験設計も重要になっています。今回の3案件は、その違いが分かりやすく表れた事例です。食材、道具、店舗体験――次はどんなアイデアが私たちの食卓や外食の常識を変えていくのか。今後登場する新しいプロジェクトにも注目です。

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ただし、魅力的なプロジェクトを実現するためには、商品設計だけでなく、事前準備・プロモーション・広告運用・リターン設計など、幅広い戦略が必要です。Makuakeでのクラウドファンディングに関するロードマップについては、こちらの記事で初心者にもわかりやすく解説しています。この記事を見ているあなたも、魅力的なMakuakeプロジェクトを作ってみたいなら、ぜひ参考にしてください！

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